Racconta la leggenda che Romolo e Remo, i fondatori di Roma, furono salvati appena neonati da Faustolo, il pastore che li avrebbe poi allevati. Perché vi racconto questa storia? Se non era per un pastore, er popolo romano manco sarebbe mai nato, e Roma chi la fondava?! Giusto per farvi …
Oggi, 24 giugno, si festeggia San Giovanni, una giornata che a Roma, così come in molte altre città e paesini sparsi per l’Italia, un tempo significava festa grande, anticipata da una notte magica, popolata da streghe e… lumache! Scoprite insieme a me perché questa festa è così importante e misteriosa …
Er fritto romano non unge e non ingrassa, se mai nutre. Er fritto romano unisce le generazioni, piace ai vecchi e ai bambini, se mangia in piedi e in trattoria, ce se fa merenda e pure cena. Er fritto romano non si reinterpreta semmai si raddoppia, e ce se fa …
Una storia millenaria, un amore universale, un sigillo di sacralità, cultura e amicizia. Il pane nella storia dell’uomo è questo ed è molto altro. Ogni famiglia ha le sue tradizioni legate a questo speciale alimento, che non va mai messo al rovescio sulla tavola, ad esempio! Vi racconto tante leggende …
C’è una cosa che dovete assolutamente provare a Roma e si chiama pizza bianca. Quel profumo intenso da far borbottare subito la pancia, io l’ho impresso nelle narici, e anche voi dovreste provarne la goduria passando davanti a uno dei forni storici del centro di Roma o delle piccole botteghe …
Oggi vi racconto perché le fave fossero considerate miracolose dagli antichi romani e perché il suo matrimonio con il pecorino romano è così saldo. Ma vi spiego anche perché dovreste augurarvi di trovare sette semi in una fava e come preparare degli ottimi piatti della tradizione rurale del Centro Italia …
Il cuore della cucina toscana nel ricettario della famiglia Ranucci Avevo già dedicato un post alle ricette della cucina toscana contenute nei ricettari della mia famiglia, che sono diventati anche il cuore dei menu dei miei ristoranti a Milano e Miami. Avevamo parlato dei Pici, della Panzanella Maremmana e dei …
Per chi, come me, ha fatto della cucina popolare e tradizionale una passione, conservare certe tradizioni è un dovere oltre che un divertimento. Il pranzo della domenica, un compleanno, una ricorrenza e, soprattutto, Natale e Pasqua sono le occasioni per riaprire i ricettari di famiglia e riproporre le ricette che …
In questi giorni i banconi delle pasticcerie di tutta Italia fioriscono di zeppole, bignè, frittelle e altri dolci tipici, in occasione della festa del papà e della festa di San Giuseppe, che a Roma è chiamato ‘Er Frittellaro’. Il perché? Ve lo racconta l’Oste Romano in questo articolo, dove troverete …
Il primo marzo 1999 nasceva Giulio Pane e Ojo. Da piccola trattoria di soli 18 coperti al ristorante di cucina romana più amato di Milano: ripercorriamo con l’Oste Romano i primi 19 anni di ‘Giulio’ e scopriamo perché la sua carbonara ha conquistato anche l’America. Buon compleanno Giulio! Sono trascorsi …