Come sono andate le vostre feste cari amici? Spero che siano state calde e serene, ricche di abbracci e di sorrisi dei vostri affetti più cari. Nei miei ristoranti, in questi giorni, abbiamo brindato insieme a voi, accompagnati dai piatti tipici di questo periodo, delle ricette più amate del Natale. …
Che bello questo 2018! La fatica è stata tanta e però quante soddisfazioni! A Miami è nata Osteria Baiocco, dove continuo a far conoscere nel mondo la mia tradizione culinaria di famiglia, che affonda le radici tra Roma, la Tuscia e la Toscana. Embè, pensate che gli americani siano tonti? …
Cari amici, moltissimi detti e proverbi del centro Italia hanno una storia incredibile, legata ad antiche tradizioni e costumi. Ma per spiegare perché “buon vino non conosce frasca” devo partire da lontano, devo ne-cessariamente iniziare dal mese che ci stiamo apprestando a salutare: novembre. Se ottobre è il mese del …
Il baccalà ha una grande tradizione nella cucina italiana, in Veneto e Liguria, in Campania e Sicilia, ma anche nel centro Italia ha fatto bingo! Nella cucina romana, che è quella dove mi esprimo meglio, e anche in quella toscana, umbra, marchigiana, le ricette del baccalà non mancano. A Milano, …
Era il 25 settembre 2018 quando accoglievo gli amici, i giornalisti e i blogger nelle sale di Casa Tua Osteria per presentare il mio nuovo progetto. Ho portato l’autentica pizza in teglia romana a Milano! Da Pizzottella, che ha aperto in Via Muratori, a pochi passi dallo slargo dove affacciano …
Eccoci a ottobre, mese del mosto! Oggi forse non siamo più abituati, ma una volta il trascorrere del tempo era scandito da quello che succedeva nei campi e non c’era nemmeno bisogno di guardare il calendario! La campagna raccontava tutto, come recitava un’antica filastrocca romana: Gennaro zappatore, febbraro potatore, marzo …
Vi avevo anticipato che stavo pianificando un’altra delle mie imprese, ricordate? Vi ho parlato di Pizzottella, il mio quarto progetto a Milano, questa volta per portare nella città della Madonnina l’autentica pizza in teglia romana! E sapete cosa? Vi svelo finalmente una sorpresa: Pizzottella aprirà proprio accanto alle 3 mie …
Golosi di tutta Italia a rapporto! Oggi l’#OsteRomano vi porta per mano alla scoperta dei dolci tradizionali del Centro Italia, dalle crostate ai buonissimi ‘gnocchi dolci romani’, fino ai tozzetti della Tuscia, rigorosamente preparati con le nocciole dei Monti Cimini. Sono le ricette del cuore dei Ranucci, i dolci perfetti …
Non mi piace dormire sugli allori. È un modo di dire antico, che tengo sempre presente, perché mi ricorda che è sempre tempo di farsi avanti con una nuova sfida. E voi lo sapete che la cucina romana, che ho portato da Roma a Milano, e poi nel mondo fino …
Per resistere alle calde estati della Capitale, sono sempre esistiti espedienti speciali che vedono nella freschezza degli ingredienti e nella genialità degli imbonitori di strada la loro essenza. Se volete conoscere i trucchi pubblicitari dei cocomerari, i primi ‘gelatai’ dell’Antica Roma, o se non sapete cos’è una grattachecca, scoprite un …