cirioletta

CIRIOLETTA

Cirioletta


Cirioletta a Milano è una nuova avventura di David Ranucci, oste nell’animo e di mestiere, che qui ha aperto la sua sesta attività ristorativa. Sia che il nome derivi dal colore ambrato della cera di una candela accesa, lo stesso della crosta dorata del pane, che dal guizzo di giovani anguille dalla forma snella e rigonfia in centro, la Cirioletta di David Ranucci è la sua madelaine e il suo pane della memoria.
Un cibo povero che ha fatto la storia, che ha superato la guerra, il ricordo dell’amato nonno Giulio, capostipite della famiglia e da cui ha ereditato questo mestiere.

“Mi ricordo che quando ero bambino trascorrevo le mie estati in un casale in campagna. Ogni giorno aspettavo con trepidazione l’arrivo dell’apetta carica di ciriolette. Ancora oggi è la mia merenda preferita”.